Oksehaleragout - en fantastisk simreret!

Der skal afsættes lidt tid til denne ret, for halerne skal simre længe. 2-3 timer. Men de passer sig selv, og der venter en dejlig smagsoplevelse i den anden ende. (Opskrift herunder)

Oksehaleragout

4-6 personer

3 oksehaler
Salt og peber
Hvedemel
Olie og smør til stegning
2 løg, hakkede
2-3 fed hvidløg
2-3 gulerødder, i små tern
½ selleri, i små tern
Ca. 4 dl rødvin
2-3 laurbærblade
Oksebouillon
4 spsk. koncentreret tomatpuré


Del først oksehalerne i leddene, hvis slagteren ikke allerede har gjort det. Hvis de store stykker er meget fede, kan du trimme dem lidt. Krydr dem med salt og peber og pudr med mel.
Og så skal den store sorte gryde frem. Kom en pæn sjat olivenolie og en passende klump smør i gryden, varm det godt op og brun halestykkerne i det. Det må nok gøres i flere omgange. Tag dem op af gryden, når de er pæne og gyldne, og sæt dem til side. Sauter så løg, hvidløg, gulerødder og selleri i gryden. Tilsæt evt. lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Kom tomatpuréen ved og lad den stege lidt med. Det er altid en god ide at riste tomatpuré et øjeblik, det tager lidt af syren. Kom halestykkerne tilbage i gryden og tilsæt rødvinen. Fyld op med god, kraftig oksebouillon, til halerne er dækket, og kom et par laurbærblade ved. Låg på og helt ned med blusset. Og nu skal halerne bare stå og hygge sig lige så stille i mindst et par timer. De skal være møre som smør, ellers må de have lidt længere. Det er en smagssag, om sovsen skal sigtes. Jeg plejer ikke at gøre det. Hvis sovsen er for tynd, jævner jeg den med en lille bolle af lige dele smør og mel. Men maizena jævning kan også bruges. Og så smager jeg til med salt og peber og måske en lille smule rørsukker for at runde smagen af. Til halerne serverer jeg en god mos af kartofler og selleri, som jeg pisker op med en klat smør og mælk og smager til med salt, peber og muskatnød. Og drikkevarerne? Naturligvis den samme gode rødvin, du har brugt i retten.

P.S.

Hvis du har lyst til at købe den nye kogebog “Mine livretter” med 15% rabat så klik på følgende link:

https://bit.ly/prices-livretter

Ved kassen skriver du følgende kode:
minelivretter15
Periode: 29/11-24/12 2023

Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du i forvejen har et Saxo-medlemskab med shoppingfordele.